感官评价原理在肉质评价中的应用
吴兴利,边连全
摘要(Abstract):
本文论述了感官评价原理与技术基本内容,以及在肉质感官评价中的应用。着重论述了肉质评价员的选拔与培训、肉质评价专门实验室的建设原则、肉质评价程序的设计原则、肉质感官评价结果的分析,最后简单分析了我国肉质感官评价的现状。
关键词(KeyWords): 感官评价;肉质;原理;技术
基金项目(Foundation):
作者(Author): 吴兴利,边连全
Email:
DOI:
摘要(Abstract):
本文论述了感官评价原理与技术基本内容,以及在肉质感官评价中的应用。着重论述了肉质评价员的选拔与培训、肉质评价专门实验室的建设原则、肉质评价程序的设计原则、肉质感官评价结果的分析,最后简单分析了我国肉质感官评价的现状。
关键词(KeyWords): 感官评价;肉质;原理;技术
基金项目(Foundation):
作者(Author): 吴兴利,边连全
Email:
DOI: