当代畜牧

1990, (03) 26

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什么是“冷却肉”

高宜行;

摘要(Abstract):

<正> 随着人们消费水平的不断提高,各地市场上相继出现了不少“冷却肉”(也称预冷肉),品种以猪肉为主,其次还有牛肉、羊肉、兔肉等。这种肉既不是刚刚宰杀过的“热鲜肉”,也不是“冷冻肉”,它是人们消费水平发展到一定程度的产物。

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作者(Author): 高宜行;

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