当代畜牧

2007, No.164(12) 19-20

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乳酸菌体外抑菌试验报告

高荣琨;

摘要(Abstract):

对乳酸杆菌(LL)、嗜酸杆菌(LA)、乳酸链球菌(SL)的抑菌特性进行了初步探讨。采用牛津杯法对3株乳酸菌菌液、菌体及其代谢产物进行体外抑菌试验。结果显示,3株乳酸菌的菌液及其代谢产物具有较强的抑菌活性,而菌体没有抑菌活性。代谢产物热稳定性较好,但受pH影响较大。随着pH升高,抑菌活性逐渐降低,在弱酸性、中性和碱性条件下没有抑菌活性。代谢产物的抑菌活性不受过氧化氢酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶的影响。

关键词(KeyWords): 乳酸菌;抑菌活性;体外试验

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 高荣琨;

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