当代畜牧

2007, (02) 49-50

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牲畜宰后肉质出现异常的原因与处理方法

于少锋;韩新伟;姚培培;杜晶晶;

摘要(Abstract):

<正>我们在动物的宰后检疫工作中经常会遇到气味或滋味异常(如腥臭味、酸味)肉、色泽异常(如黄脂与黄疸肉)肉等等,这些肉有的可以食用,有的却严格禁止食用,需要进行无害化处理。

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作者(Author): 于少锋;韩新伟;姚培培;杜晶晶;

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