当代畜牧

2004, (07) 35-37

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法国牛奶的质量管理与控制体系

王云洲

摘要(Abstract):

<正> 法国奶牛业相当发达。首先,奶牛数量多,质量好。2002年,奶牛数量达到286万头,牛奶年总产量超过2千万吨,居世界第5位;其次,乳品加工业发达。法国三大乳品加工企业年产值分别达到6亿、4亿和3亿欧元。牛奶产品产值与贸易额均居世界第2位;第三,人均牛奶消费量大。人均每年消费奶酪24千克,鲜奶40千克,奶油8千克,奶蛋制品4千克,其中,奶酪消费居世界第1位。 为保证牛奶的质量,确保国家奶牛业的持续健康发展,政府、乳品加工厂以及奶牛生产者之间,建立了一套完善的牛奶质量管理与控制体系。下面,就三者在这一体系中扮演的角色及采取的措施分别做一介绍,以供国内奶业生产者及管理者参考、借鉴。

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作者(Author): 王云洲

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