当代畜牧

2018, No.440(36) 59-60

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干酪的营养价值与生产工艺研究进展

薛建娥;

摘要(Abstract):

干酪作为一种营养价值很高的食品,因其独特的风味和柔和的口感被越来越多的消费者接受。近年来,我国科学家对干酪的研究也越来越深入,对干酪的生产工艺及有关的新技术都进行了深入的探索和应用。笔者对干酪的营养价值、生产工艺及一些高新技术在干酪中的应用进行介绍,为以后对干酪的进一步研究提供理论依据。

关键词(KeyWords): 干酪;食品;研究进展

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 薛建娥;

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参考文献(References):

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