当代畜牧

2021, No.467(01) 12-15

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不同菌种发酵湿豆粕指标对比试验报告

丁毅;刘燕;张亚丽;袁玲;邸国;万玲;李一晨;黄竹;

摘要(Abstract):

研究不同菌种发酵豆粕发酵指标,可以改进发酵豆粕工艺或选用合适类型的发酵豆粕。笔者分别用乳酸菌、枯草芽孢杆菌、乳酸菌+复合蛋白酶以及枯草芽孢杆菌+复合蛋白酶发酵豆粕,在3个周期内,每组分别测定发酵豆粕的粗蛋白质含量、酸溶蛋白含量、总酸含量、还原糖含量、消化率、胰蛋白酶抑制剂、植酸含量、大豆抗原蛋白含量等指标。结果显示,枯草芽孢杆菌提高粗蛋白含量最优,乳酸菌发酵豆粕产酸量最高,枯草芽孢杆菌和复合蛋白酶制剂提高酸溶蛋白含量作用明显,枯草芽孢杆菌和复合蛋白酶制剂发酵豆粕抗营养因子含量显著降低。

关键词(KeyWords): 发酵豆粕;发酵工艺;发酵指标

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 丁毅;刘燕;张亚丽;袁玲;邸国;万玲;李一晨;黄竹;

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